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毛血旺是成渝两地人尽皆知的家常菜. 麻辣鲜香,香辣可口,可谓是色香味具体,做为一个四川人,我也是异常 的喜欢啊,我还记得那会在成都,我们老板有一次点了这道菜,后来我们就过上了天天中午吃毛血旺的生活。好了说正题,如此麻辣鲜香的毛血旺倒底是怎么做的呢,其实也异常 简单啊,我今天就来做一道这样的菜,招待我的朋友

我们先准备好资料:大好人家水煮鱼底料、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、油、鸭血、豆芽、水发毛肚、午餐肉、海带、木耳、白芝麻、香菜、葱




1. 洗净木耳、海带、豆芽、香菜备用 干辣椒切成小段,海带切片姜、蒜一半切片、一半剁碎,午餐肉切片.










2. 先将鸭血切成块,烧水焯一下




3. 先用清水煮好底菜(豆芽)盛入碗中备用







4. 热锅中放入油,我用的菜籽油,比较习惯吃菜籽油啊,你们也可以使用其余油,油温至3成热的时候放入姜片、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒、再加入底料、花椒炒香,这时火不克不及太年夜以免炒糊,炒好后加入提前准备好的高汤年夜火煮开。水开后可以多煮一会







5. 煮5分钟后放入木耳、海带、毛肚、鸭血片、午餐肉煮沸后再煮5分钟就可 以了.煮好后把它们都盛入方才装好豆芽的碗中,汤汁也一起倒入, 把方才剁好的姜、蒜沫、干红辣椒、花椒、白芝麻放入煮好的毛血旺上面。锅里倒入适量的菜籽油。侍油泡沫散尽出香味时候把油淋在姜、蒜沫上即可,最后再加上切好的香菜,葱花。就可以了




毛血旺到底用什么底料更好吃呢?重庆火锅料?水煮鱼调料?自已炒制的?不知道你们是怎么做的呢?

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