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水煮鱼和重庆麻辣鱼年夜家都喜欢吃吧,然则做这两道菜最主要的就是鱼片的制作,许多人犯了同样的毛病,导致最后做出来的鱼口感欠好!那下面我就把我制作鱼片的进程分享出来,教你做出好吃的美食!

首先准备一条草鱼,把鱼清理清洁,为了便利一会切生鱼片,我们就先把鱼放冰箱里冻一下,这样切起来就不那么滑手了!

先把鱼头去失落,顺着鱼脊骨把鱼切成两半,另一边也是顺着鱼脊骨切!

再用斜刀把鱼刺剔除,这个处所要注意把鱼刺清理清洁,要不然最后吃鱼片的时候容易卡到,特别是家里有小朋友的一定要注意!

再把剩下的年夜鱼片斜刀切成年夜约半厘米厚,最好是厚薄均匀一致,这样会便利我们一会煮!

把切好的鱼片放到清水里清洗一下,把洗清洁的鱼片放至清水里浸泡五分钟,这样能力更好的去除鱼肉的腥味和血水,我们最后做出的鱼片才会更白!

在碗中加一个一个鸡蛋的蛋清,加入面粉,搅拌成比较稠一点的面糊!

这个时候把浸泡好的鱼片捞出,用干毛巾把生鱼片包住!

给吸干水分的鱼片内加入一勺盐,用手将盐抓匀,再抓的进程中鱼片会越来越黏,这个时候将鱼放在那里腌制五分钟!

鱼片腌制好以后把之前亲睦的蛋清糊加入,沿着一个偏向搅拌,搅拌好之后把鱼片放在一边备用,这样搅拌是为了让鱼片吃起来更有弹性!

接下来在锅内加入清水,感到能没过鱼片即可,等谁烧开之后把火调制最小!

这个时候把腌制好的鱼片均匀的下入锅内,等鱼片全放进去之后开年夜火,当水微开的时候把鱼片捞出,这里许多人都做错了,最后导致鱼片在锅内煮很长时间,影响最后的菜品!在这个时候取出来的鱼片才是口感爽滑,鲜美细嫩!

(图文来源于网络,如有侵权请联系删除)

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